Te explicamos las diferencias entre ambos procesos:

En la solubilización se extrae el polvo de café, que se concentra y se deseca acompañándolo de una pulverización. Al tratarse de un proceso brusco, se anulan el aroma y el sabor que necesitan añadirse posteriormente de manera artificial.

La liofilización consiste en una ultra congelación. El resultado se concentra y se introduce en una cámara que lo deshidrata directamente sin pasar por el estado líquido (sublimación). El café conserva así sus propiedades organolépticas intactas.

A diferencia de la solubilización el liofilizado no se somete a ninguna manipulación química, es más respetuoso y más costoso. 

En Cafés La Mexicana somos muy exigentes, por eso todos nuestros cafés instantáneos se obtienen mediante liofilización y son 100% arábica natural y pueden disolverse, incluso sin calentar, tanto en agua como en leche.

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