Burundi Muyinga Bourbon

Burundi

Muyinga Bourbon

100% Bourbon Grado 1 de Muyinga

Café Especial, arábica lavado

85 puntos SCA

El corazón de África. Situado en el centro del continente y con silueta de corazón, Burundi es una de las naciones más pequeñas de África. Sin salida al mar, su economía es fundamentalmente agrícola, siendo el café la principal exportación del país. A nivel global, supone un 1% de la producción mundial, lo que lo convierte en un origen aún poco conocido.

Si bien fueron los colonos belgas quienes introdujeron su cultivo hace casi cien años, no fue hasta comienzos del presente siglo que nuevas iniciativas apostaron por revitalizar el sector, introduciendo innovaciones y mejoras de todo tipo que han permitido que Burundi cuente hoy con un café de excelente calidad. La producción nacional está dominada por miles de pequeños agricultores que se organizan y venden su café en cooperativas.

Nuestro lote proviene de la provincia de Muyinga, al noroeste del país, donde los cafetos crecen a 1.700 m en un clima tropical de altura con temperaturas suaves y abundantes lluvias. Las cooperativas procesan su café en la estación de lavado de Buthinda, propiedad de Kalico Coffee Export, fundada por Angele Ciza en 1995, la primera mujer en dirigir un negocio cafetero en el país. En algunas regiones las mujeres no pueden heredar tierras, lo que limita su capacidad para trabajar en la agricultura. Los logros, la tenacidad y la perseverancia de Angele para construir una carrera en la industria cafetera son una inspiración para otras mujeres en todo Burundi.

Nuestra partida de café proviene de cerezas pequeñas y jugosas de la variedad Red Bourbon, recolectadas y tratadas de manera manual, lavadas y fermentadas en agua durante 10h y secadas al sol en las típicas camas de secado africanas. Aplicando un tueste medio resaltamos sus notas dulces y obtenemos un café de fragancia limpia y fresca, con un perfil de sabor diferente a la mayoría de los arábicas lavados, complejo pero muy equilibrado, con buen cuerpo, acidez moderada y fondo acaramelado. Si bien nosotros, como Fanáticos, preferimos tomarlo solo, hemos de reconocer que este café tolera bien la leche, por lo que lo hace muy versátil y también apto para los fans de los lattes.