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Es allí, en el Brasil más profundo y humano, donde hemos encontrado este yellow bourbon, una singularidad en el mundo del café, pues sus cerezas maduran en amarillo en lugar de rojo.
Además de su extraña naturaleza amarilla, es tratado por el método natural: honey (semi-lavado).
Una combinación única mediante la cual se dejan los granos secar al sol con parte del mucílago, permitiendo que los azúcares de éste penetren en su interior aportando dulzor y equilibrando la acidez.
Un café digno de fanáticos.
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