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Café Brasil Yellow Bourbon

Natural HONEY
Origen: Brasil
Formato :
¿En Grano o Molido? :
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Precio unidad:

7,10 €

Total:

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Origen puro. 100% de Cerrado Mineiro. Café Especial, arábica natural: honey

Una singularidad en el mundo de café, cuando los frutos de este cafeto maduran, se vuelven de un color amarillo intenso.

EL CAFÉ

EN Brasil hemos encontrado este café tan especial. Se trata de la variedad yellow bourbon, una singularidad en el mundo del café, dado que a medida que sus cerezas maduran, se vuelven de color amarillo intenso en lugar de rojo, de ahí su nombre. Las cerezas maduras recolectadas manualmente se procesan por el método natural: honey (semi-lavado), mediante el cual los granos recién extraídos de los frutos se dejan secar al sol con parte del mucílago aún recubriéndolos, permitiendo que los azúcares de éste penetren en el grano alterando su composición y su sabor, aportando dulzor y equilibrando la acidez.


Es un café muy completo en cualquier preparación.

En nuestro tostadero, como siempre, tostamos el grano a mano, lentamente. Respetando los matices organolépticos  del café.

  • GRANO: Arábica
  • VARIEDAD: 100% Yellow Bourbon
  • REGION: Cerrado Mineiro. Minas Gerais
  • PROCESO: Honey
  • CRIBA: 17/18   
  • TUESTE:  medio
  • ACIDEZ: media - baja
  • PUNTUACIÓN: 85 puntos SCA
  • CERTIFICACIONES: RainForest Alliance, UTZ, D.O. Cerrado Mineiro


- NOTAS DE CATA: Un café muy completo y uniforme que dejará un agradable recuerdo en boca. Limpio, con baja acidez y fondo dulce, con matices de sabor que recuerdan a frutos secos. Combina bien con leche y resulta consistente en cualquier preparación: filtrado, italiana, émbolo, etc., pero destaca para elaborar con él un espresso perfecto.


EL ORIGEN

Debido a su gran tamaño y a su ubicación entre ambos trópicos, Brasil es el principal productor de café del mundo. De entre todas sus zonas cafetaleras destaca la región de Cerrado Mineiro, al Sur del país, en el estado de Minas Gerais. Con una temperaturas suaves y veranos húmedos y cálidos, las condiciones son perfectas para la producción de cafés de especialidad.


La familia Crivelenti Ferrero tiene su finca “Fazenda Pântano” en esta región. Sus cafetales se sitúan a una altura de 1.200 m, en un clima tropical de altitud con una temperatura media de 22°C. A diferencia de la mayoría de las grandes fincas brasileñas, han optado por pequeñas plantaciones de arábicas de calidad, poco habituales y cultivados y tratados ecológicamente, empleando prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. La finca cuenta con la certificación de Rainforest Alliance así como con la denominación de origen y calidad de Cerrado Mineiro D.O. 




        

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Los envíos de hasta 1,5 kg. tienen un coste de 2,99 € para Madrid y de 3,99 € para el resto de la Península. Los envíos de más de 1,5 kg. cuestan 3,99 € a Madrid y 5,99 € al resto de la Península (sin límite de peso). Todos nuestros envíos se hacen por mensajería urgente 24 horas.

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