¿Por qué son especiales los cafés de especialidad?

Café de especialidad. Cafés de origen de La MexicanaEn el anterior post os introdujimos en el mundo de los cafés de especialidad, hoy queremos ir un poco más allá…

Se dice que el café de especialidad es, objetivamente, ‘un buen café’. Pero ¿sabéis por qué? ¿qué características tiene que tener?
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